Receta de Arroz con caldo de camarón con Emulsionizer PRO 1.0

¿Te gustaría aprender a preparar un arroz con caldo de camarón lleno de sabor y textura en solo unos pasos?

Esta receta forma parte de la serie desarrollada por el equipo de Enrique Fleischmann con el Emulsionizer PRO 1.0, y es perfecta para sorprender con un plato marinero sofisticado y sabroso. Aquí te enseñamos cómo sacarle el máximo partido a este equipo, junto con el triturador XM-12, para lograr un fondo intenso y una presentación impecable. ¡Sigue leyendo y descúbrelo!

1. Pela los camarones y reserva los cuerpos.

2. En una cazuela, dora ligeramente los ajos con un chorrito de aceite. Añade las cabezas de los camarones y cocínalas hasta que tomen color. Agrega el caldo de pescado y deja que hierva suavemente unos minutos.

3. Prepara el Emulsionizer con el disco 0.0 mm.

4. Vierte en la jarra del Emulsionizer el caldo de pescado caliente con los ajos y las cabezas de camarón.

5. Con el triturador XM-12, tritura hasta obtener una textura homogénea. Reserva el caldo resultante.

6. En una paellera, sofríe la cebolla y el pimiento verde picados hasta que estén blandos.

7. Incorpora el arroz y nacáralo unos minutos, removiendo para que se impregne bien.

8. Añade el caldo de camarón reservado, en proporción de dos partes y media por cada parte de arroz. Cuando comience a hervir, introduce la paellera en el horno precalentado a 180 °C durante 12 minutos.

9. Mientras tanto, cocina ligeramente los cuerpos de los camarones en la salamandra o sartén para que queden jugosos.

10. Una vez el arroz esté en su punto, emplata colocando los camarones encima y decora con puntos de mayonesa de ajo negro.