Actualidad Sammic | Sous-Vide
Cuando regenerar implica mucho más que calentar
En Sammic hemos desarrollado una solución formada por el cocedor sous-vide SmartVide XL y la cuba potenciada 120P, capaz de regenerar hasta 40 kg de producto.
Formación: vacío y la baja temperatura con Enrique Fleischmann
Curso gratuito en 10 vídeos con documentación incluida. Una formación que aúna experiencia, técnica y aplicación práctica, basada en años de investigación.
Janby Track Mini, ahora gratis con tu SmartVide XL
No necesitarás equipos adicionales ni introducir datos de pago, solo tendrás que activar la funcionalidad desde tu dispositivo.
SmartVide XL, el cocedor sous-vide de última generación
El SmartVide XL de 2.600 W, una pantalla táctil de 5" y conectividades Wifi y Bluetooth, puede trabajar en recipientes de hasta 120 litros de capacidad.
Carlos Contreras :'En esta situación, el empaque al vacío es fundamental.'
El chef Carlos Contreras ha creado la iniciativa #ahoracocinastu para que la gente en casa pueda cocinar las recetas que él mismo a creado.
Los beneficios del vacío por etapas de las nuevas envasadoras
El vacío por etapas permite que los productos como el jamón, el queso y el marisco mantengan la mayor cantidad de cualidades organolépticas.
Nuevo sistema para el control de líquidos en las envasadoras SU
Han incorporado un sistema de detección del punto de evaporación de líquidos que permite conseguir el tiempo de vacío óptimo para el envasado de líquidos.
Un ejemplo práctico de regeneración
Cómo dar de comer a 130 personas con 2 chefs y 2 cocedores sous-vide, gracias a la regeneración.