Actualidad Sammic | Sous-Vide
Formación: vacío y la baja temperatura con Enrique Fleischmann
30 jun 2025
Curso gratuito en 10 vídeos con documentación incluida. Una formación que aúna experiencia, técnica y aplicación práctica, basada en años de investigación.
Carlos Contreras :'En esta situación, el empaque al vacío es fundamental.'
8 may 2020
El chef Carlos Contreras ha creado la iniciativa #ahoracocinastu para que la gente en casa pueda cocinar las recetas que él mismo a creado.
Los beneficios del vacío por etapas de las nuevas envasadoras
19 jul 2017
El vacío por etapas permite que los productos como el jamón, el queso y el marisco mantengan la mayor cantidad de cualidades organolépticas.
Nuevo sistema para el control de líquidos en las envasadoras SU
25 may 2017
Han incorporado un sistema de detección del punto de evaporación de líquidos que permite conseguir el tiempo de vacío óptimo para el envasado de líquidos.
Un ejemplo práctico de regeneración
26 may 2016
Cómo dar de comer a 130 personas con 2 chefs y 2 cocedores sous-vide, gracias a la regeneración.