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Galletitas Navideñas: una receta dulce para estas fiestas
El equipo de Fleischmann's Cooking Group, ha elaborado esta receta de galletitas navideñas. Crujientes, decoradas con glasa y perfectas para las fiestas, esta propuesta está optimizada para cocinas industriales, permitiéndote ofrecer un producto de alta calidad y presentación impecable que encantará a tus clientes en estas celebraciones.
Descubre a continuación cómo preparar estas galletitas y sorprender en estas fiestas.
Ingredientes:
Masa
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 20 g de ralladura de limón
Glasa:
- 22 g de clara de huevo
- 160 g de azúcar glas
Elaboración:
Prepara la masa mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas en el cutter emulsionador Compact hasta obtener una textura cremosa.
Incorpora el huevo y la ralladura de limón, batiendo hasta integrar completamente.
Añade la harina previamente tamizada y mezcla hasta formar una masa suave y homogénea. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos una hora y media.
Saca la masa del frío, déjala atemperar y, con un rodillo, estira sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de medio centímetro.
Usa cortadores con formas navideñas para dar forma a las galletas y colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno. Refrigera las galletas durante 20 minutos.
Hornea a 170 °C durante 9 minutos. Retira y deja enfriar completamente.
Para la glasa:
Monta la clara de huevo con el azúcar glas en un bol hasta obtener una mezcla blanca y cremosa. Deja enfriar durante 30 minutos antes de usar.
Decora las galletas con la glasa y deja que se endurezca antes de servir.
Notas del chef:
En esta receta, el uso del cutter emulsionador Compact asegura una mezcla homogénea y rápida, facilitando la preparación de la masa.
