Termocirculadores sous vide profesionales
Las elaboraciones más tiernas, sabrosas y con la mejor textura
Los termocirculadores sous vide SmartVide de Sammic, de gran precisión y fiabilidad, han sido fabricados para hacer realidad el sueño de cualquier chef. Estos cocedores le asegurarán la seguridad alimentaria, la higiene y la rentabilidad de su cocina junto con los resultados más sorprendentes. ¡Descubra todo lo que le ofrece la última generación de termocirculadores sous vide!
Cocción a baja temperatura
Para obtener lo mejor de los alimentos
Los termocirculadores sous vide de Sammic ofrecen un rendimiento profesional. Están equipados con un sistema de control de temperatura de gran precisión y pueden trabajar en recipientes de hasta 56 litros / 30 litros, dependiendo del modelo. Además, cuentan con prestaciones de última generación y una pantalla a todo color que permite un funcionamiento sencillo e intuitivo de la máquina.
| SmartVide 5 | SmartVide 7 | SmartVide 9 | |
|---|---|---|---|
| Capacidad | 30 l | 56 l | 56 l |
| Sonda al corazón | Opcional | Opcional | Opcional |
| Wireless | Sí | Sí | Sí |
| Conectividad wifi | No | No | No |
| Preparado para HACCP | Sí | Sí | Sí |
| Firmware update | Sí | Sí | Sí |
| Pantalla táctil | No | No | No |
| JanbyTrack Mini integrado | Sí | Sí | Sí |
| Bolsa de trasnporte | Opcional | Opcional | Sí |
| Alimentación eléctrica | |||
| Potencia total | 1600 W | 2000 W | 2000 W |
| Dimensiones exteriores | |||
| Dimensiones exteriores | 116 x 128 x 330 mm | 124 x 140 x 360 mm | 124 x 140 x 360 mm |
| Peso neto | 3.1 kg | 3.6 kg | 4.2 kg |
¿Por qué el termocirculador sous vide SmartVide?
-
Fácil de usar
Basta con programar
temperatura y tiempo. -
Extremadamente precisos
Un sistema de control de temperatura de gran precisión.
-
Memorización de recetas
Posibilidad de guardar
recetas con su nombre. -
Preparado para HACCP
Permite exportar y/o imprimir los resultados de la cocción.
-
Conectividad Bluetooth
Otorga prestaciones avanzadas
al SmartVide. -
Sonda al corazón opcional
Permite medir la temperatura en el corazón del producto en tiempo real.
-
Firmware update
Software actualizado en
todo momento. -
Portátil
Permite mover fácilmente el SmartVide de un contenedor a otro.
Ventajas de la cocción sous-vide
Calidad del producto:
- Mínima pérdida de la humedad y peso.
- Preserva el sabor y el aroma.
- Resalta los sabores y retiene los colores.
- Preserva los nutrientes a diferencia de la cocción tradicional.
- Mejor retención de vitaminas que con la cocción tradicional o al vapor.
- Hace falta añadir muy poca grasa y sal a la comida.
- Higiene.
Ventajas organizacionales y económicas:
- Resultados consistentes.
- Maximiza la preparación anticipada y facilita el trabajo en horas punta.
- Mínima merma del producto y control preciso de las raciones y costes.
- Bajo consumo de energía en comparación con hornos.
- La cocción sin gas reduce la temperatura ambiental de la cocina así como el riesgo de incendios.
- Posibilidad de regenerar distintos platos al mismo tiempo sin mezcla de sabores.
- Reducción de tiempos de limpieza.
- Uso muy sencillo y resultados uniformes y consistentes.
- La planificación de la producción permite ampliar el menú.
Documentos
Parte de una solución completa
Para la cocción sous-vide
Además de los cocedores sous-vide SmartVide, Sammic fabrica empacadoras al vacío de última generación.
Sammic fabrica empacadoras al vacío profesionales desde 1990, ofreciendo una solución completa para la cocción sous-vide. Con dos gamas diferentes, Sensor y Sensor Ultra, las empacadoras de Sammic controlan el vacío con un sensor de gran precisión, obteniendo unos resultados precisosy consistentes.
¿Quiere más información? ¡Consúltenos!
Sammic: 60 años a su servicio
Somos fabricantes de maquinaria industrial de cocina para hostelería, colectividades y alimentación.
Ofrecemos una extensa gama de productos:
- Lavado de la vajilla
- Preparación dinámica
- Conservación de alimentos y sous-vide
- Cafetería-buffet
- Fabricadoras de hielo
Fundada en 1961 y con sede central en Azkoitia (España), Sammic está presente en varios países y vende en todo el mundo a través de su departamento de exportación.
Estamos en México
Tenemos presencia directa en México con sede en Monterrey, con almacén y equipo comercial, administrativo y de servicio a su entera disposición. ¡Contáctenos!