SmartVide XL

El cocedor sous-vide de última generación

Para recipientes de hasta 120 litros

Con una pantalla táctil de 5" y con conectividades Wifi y Bluetooth, el cocedor sous-vide SmartVide XL llega para completar la familia de cocedores sous-vide SmartVide.

Termocirculador sous-vide SmartVide XL

Con potencia de 2600 W y capacidad de hasta 120 litros

El cocedor sous-vide SmartVide XL, con una potencia de 2600 W y capacidad de trabajar en tanques de hasta 120 litros, es un cocedor sous-vide profesional de gran precisión, fácil de usar y portátil. Equipado con conectividades Bluetooth y wifi y una pantalla táctil de 5 pulgadas para una operación simple y fácil, este dispositivo robusto en acero inoxidable ofrece gran fiabilidad y es HACCP-ready. Destaca por su capacidad de actualizar continuamente el software, la opción de una sonda al corazón para una precisión excepcional y la opción de activar la aplicación Janby Track.

Solución sous-vide para grandes producciones

La solución perfecta para grandes colectividades

SmartVide XL se puede combinar con la nueva cuba potenciada 120P que permite a los operarios servir hasta 200 porciones de 200 g por hora* con la misma precisión que un tanque de sous vide de mostrador típico.

* Capacidad máxima para cocciones largas y mantenimiento de temperatura. Esta capacidad puede variar en función de los requerimientos de la cocción o regeneración.

¿Por qué el termocirculador SmartVide XL?

  • Pantalla táctil a color

    Pantalla táctil a color de 5" de uso muy intuitivo y con un menú de ajustes completo.

  • Conectividad Bluetooth y Wifi

    Combinación con el app gratuito: prestaciones avanzadas y máquina siempre actualizada.

  • Memoria de recetas 

    Es posible guardar recetas por su nombre tanto en la memoria del aparato como en la app.

  • HACCP-ready

    Permite visualizar los datos del ciclo en cualquier momento y exportar los resultados de la cocción.

     
  • JanbyTrack mini integrado y JanbyTrack-ready

    JanbyTrack permite controlar los tiempos de cocción y regeneración de cada bolsa de manera independiente.

     
  • Inicio del ciclo activado por sonda

    Al alcanzar la temperatura establecida al corazón del producto, el ciclo se inicia de forma automática.

     
  • Posibilidad de trabajar por tiempo indefinido

    Es posible establecer un uso por tiempo indefinido, fijando una temperatura y no un tiempo.

     
  • Posibilidad de conectarse a una cuba potenciada

    Esta función es especialmente útil cuando el género de partida está muy frío o congelado.

Rendimiento profesional

  • Extremadamente preciso: Resultados altamente consistentes, facilitando la estandarización de recetas. 
  • Elevada potencia: gracias a su elevada potencia, 2600 W, los tiempos de calentamiento son mínimos. La opción de cuba potenciada permite acelerar aún más los tiempos de calentamiento inicial.
  • Gran capacidad: está diseñado para trabajar en recipientes de hasta 120 litros de capacidad, lo cual se traduce en 200 raciones de 200 g (capacidad máxima para cocciones largas y mantenimiento de temperatura) cada vez.
  • Variedad de recipientes admitidos: Puede funcionar en cualquier recipiente con capacidad máxima de 120 litros y profundidad mínima de 200 mm.
  • Construcción robusta: Equipado con asa ergonómica y robusta de acero inoxidable macizo que permite mover fácilmente el SmartVide de un contenedor a otro.

Receta de chipirón confitado cocinado con el termocirculador sous vide.

Documentos

Catálogo

SmartVide XL (Interactivo)

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Catálogo

Sous-vide grandes producciones (interactivo)

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